紅橋區特產介紹
 | 天津泥人在清代乾隆、嘉慶年間已享有很大聲譽。使天津泥人大放異彩、成為民族藝術奇葩的，是“泥人張”的彩塑，它把傳統的捏泥人提高到圓塑藝術的水平，又裝飾以色彩、道具、形成了獨特的風格。天津“泥人張”藝術的創始人是張長林。 張長林(1826-1906)字明山，后以字行。自幼隨父親從事泥塑制作，練就一手絕技。他只須和人對面坐談，搏土于手，不動聲色，瞬息而成。面目徑寸，不僅形神畢肖，且栩栩如生須眉俗動�！澳唷�[詳細] |
 | 煎餅馃子以綠豆粉為主料，調成糊狀。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然后卷上酥脆的棒槌馃子(油條)，抹上面醬、腐乳，撒上蔥花、芝麻等小料，從中間折起即可食用，香氣撲鼻，味美適口。若在煎餅上再攤上雞蛋，更覺軟嫩鮮香，別有風味，這是地道的天津小吃，現被許多城市所接受。 ……[詳細] |
 | 津門食品三絕之一。距今已有近百年的歷史。選料精，制作細，因店鋪緊靠耳朵眼胡同，故名。耳朵眼炸糕選料需用優質糯米、黃米、紅小豆、赤砂糖、香油等。餡經漂、煮、燜、攪、炒糖、炒餡等工序，皮面經水泡、石磨、發酵、兌堿成型，在滾油內炸成金黃色球冠狀成品，特點是口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、餡鮮嫩而不干、細甜爽口、香味芬芳。 炸糕是天津傳統特色小吃，經營者眾多。津門有一戶馳名國內外的耳朵眼炸糕店幾十年如一日……[詳細] |
 | 天津皮糖張皮糖，是一種高級著名的民間休閑糖果，歷史悠久，久負盛名。 清朝光緒年間張家祖輩在梁家嘴一帶（現為紅橋區區域）生產皮糖。直到２０世紀初由張家第二代傳人張均先生接管，他綜合了天津劉記和業記皮糖的特點將皮糖技術推進了一大步，人們俗稱該皮糖為“皮糖張”皮糖。 在日本侵華期間天津淪陷，“皮糖張”的發展受到了創傷。在戰亂的情況下，張先生為了生計，每天膽戰心驚的生產，但還是被日本人找到。他……[詳細] |
 | 炸鐵雀：天津十分有名的特產小吃。成品色澤金黃，骨酥肉香，風味獨特�！ ¤F雀，其實就是麻雀。作為一種天津風味的特色菜品，已經有數百年的歷史了�？蔀槭裁刺旖蛉藢⑵浞Q為鐵雀呢？據有些老一輩天津人說，發育成熟的麻雀，捉回來很難養活。放養在籠里也是不吃不喝，最后撞籠而死。稱其為鐵雀，是喻其不食嗟來之食，志堅如鐵之意�！ ≌骤F雀所用鐵雀，是天津地區著名的特產。它體形較小，爪黑，羽毛呈暗褐色，到嚴冬羽毛漸豐，……[詳細] |
 | 主料 雞脯肉400克、洋蔥100克、雞蛋清50克。調料 料酒15克、清鹽2克、味精2克、白糖20克、番茄醬35克、濕淀粉30克。 【制作過程】 1、將脯肉去掉外表硬皮和筋，片成抹刀片，放入碗中，加入精鹽（1克）、雞蛋清、濕淀粉，抓勻漿好。羊蔥去掉根皮洗凈，切成棱角塊。 2、將炒勺坐火上燒熱，放入花生油燒至溫熱，下入漿好的雞片，用手勺攪動滑透，然后倒入潛心勺控凈油。原炒勺坐火上，加入熟清油……[詳細] |
 | 材料：一把木耳，蔥花，蒜末，嫩豆腐，花椒大料，海帶扣，紅豆腐鹵，麻醬。 做天津老豆腐，最重要的鹵湯和調汁。一共有4種調汁，分別放在4個碗里，吃之前，鹵汁澆在嫩豆腐上，然后加上調汁，可香了這4種調汁是麻醬汁，花椒大料醬油汁，豆腐鹵汁，和蒜汁。 花椒大料醬油汁的做法：一小燒油放倒炒鍋燒熱，放入一把花椒，2顆大料，炒香，趁油熱的時候澆入2勺醬油。把花椒挑出來，扔掉，就好了。 豆腐鹵汁：這個簡單，取3塊豆……[詳細] |
 | 熟透的芒果3只,水500毫升,糖250克,四合一香料(桂皮,丁香花蕾,肉豆蔻,黑胡椒)10克。 【制作過程】 芒果去皮，切片，待用。將糖，四合一香料和水混合，煮開，加蓋，浸泡。將芒果片置于平底鍋上，攤開，用糖水浸沒，煮沸后冷卻，讓芒果片浸漬片刻。把芒果片裝在湯盆內。用漏勺過濾鹵汁，澆淋在芒果片上，即成�！�[詳細] |
 | 竹筍300克、芋艿250克、鯽魚1條（約400克）、瘦肉600克、蜜棗6只，蔥、姜、鹽、味精、黃酒、油各適量。 【制作過程】 �。ǎ保⿲⒅窆S、芋艿去皮洗凈切厚片。（２）將瘦肉放入沸水中煮5分鐘，撈起洗凈。（３）將鯽魚洗凈，抹干水。下油，放入姜片，將鯽魚煎黃盛起。（４）蜜棗洗凈（５）在煲內放入適量的水煲滾，再放入全部用料煲滾，改慢火煲3小時，加入調料調味后上席�！�[詳細] |
 | 波爾山羊，原產于南非。毛色為白色，頭、耳、頸部顏色可以是淺紅至褐色，雙側眼瞼須有色。其適應能力高，抗病力強，體格大，生長發育快。成年公羊體重110—135千克，成年母羊90—110千克。羔羊初生重3—4千克，斷奶體重為27—30千克；6月齡時體重40千克左右。周歲內日增重為190克左右，斷奶前日增重一般為200克以上。波爾山羊性成熟早，產羔率160—180%，多胎率比例高。其肉用性能好，成年羊屠……[詳細] |
 | 無角道塞特羊，原產于澳大利亞。全身被毛白色。頭短而寬，頸粗、短，胸寬深，背腰平直，后驅豐滿，四肢粗、短，整個軀體呈圓桶狀，體質結實。無角道塞特羊生長發育快，早熟，全年發情配種產羔，產羔率為130%—180%。該品種成年公羊體重110—125千克，成年母羊為70—90千克，產羔率137%—175%。胴體品質和產肉性能好，4月齡羔羊胴體2024公斤，屠宰率50%以上�！�[詳細] |
 | 白頭薩�？搜颍涸a于英國英格蘭。白色薩�？搜蚴腔诤陬^薩�？搜虻幕A上經過精心培育而得到的肉毛兼用良種，其生產性能方面不僅保留了原黑頭薩�？说捏w型大（成年公羊體重100—110千克，成年母羊為70—80千克。）生長發育快，產肉性能好的特點。而且由于白薩�？搜蛉斫詾榘咨�，在雜交方面其后代不會出現黑毛等雜毛，因此更利于本地肉毛兼用羊的雜交改良使用�！�[詳細] |
 | 西洋香芹１棵、雞肫３個、姜絲１大匙、沙拉油２大匙,鹽１茶匙、味精１／４茶匙。 【制作過程】 �。�、西洋香芹一片片剝開，洗凈，葉片寬的先直剖開成兩條，再用手將芹菜截成２．５厘米方塊，并撕除菜莖中的老筋絡；雞肫洗凈去浮油。切成薄片。２、炒鍋入油燒熱，爆香姜絲后下雞肫翻炒至變色，先盛起備用。３、余油留在鍋中，再下芹菜翻炒１至２分鐘，加鹽、味精并倒回雞肫拌炒，見雞肫熟透即可起鍋盛盤。４、西洋芹可以……[詳細] |
 | 雞脯肉三片，印度香料一咖啡匙，檸檬一只擠汁，鹽一咖啡匙。 【制作過程】 1.雞胸脯肉切成小塊，在檸檬汁，印度香料及鹽配制的調料中浸漬過夜。次日取出雞肉，依次插進竹扦，在平底鍋里每面各烤一分鐘。 2.配以辛香類生菜上桌�！�[詳細] |