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汕頭特產介紹

南澳牡蠣地理標志產品
  南澳牡蠣產地范圍為廣東省南澳縣南澳主島和35個小島嶼的周邊海域,東經116°39′至117°19′,北緯23°10′至23°32。南澳縣是廣東省唯一的海島縣,屬亞熱帶海洋季風氣候,海域面積廣闊,海洋生物豐富,發展太平洋牡蠣養殖業具有得天獨厚的優勢,所產牡蠣產量高、肉質肥美。為中國國家地理標志保護產品。南澳縣是中國十二個海島縣之一,也是廣東省唯一的海島縣,地處 圖2 南澳島“環保蠔”養殖場.閩、粵……[詳細]
金玉三捻橄欖地理標志產品
  “金玉三捻橄欖”原產于汕頭市金灶鎮,是該地特產。其果皮黃蠟鮮亮,倒卵形,果基較平、鈍,微呈三捻狀,因此得名。該產品是橄欖中的一個名優特珍稀品種,其果實成熟時果皮呈金黃色、光滑、肉質爽脆而不粘核,味道甘香而無澀味,嚼后滿口生香,堪稱橄欖中之極品!敖鹩袢黹蠙臁痹a于汕頭市金灶鎮蘆塘等村,在汕頭市有150多年的栽培歷史。橄欖是橄欖科橄欖屬的常綠喬木果樹,是南方特有的熱帶亞熱帶果樹之一。中國是橄欖的原……[詳細]
潮陽姜薯地理標志產品
  姜薯為潮陽特產,以棉北后溪一帶出產的最為著名。姜薯體白如雪,口感爽脆,可制成薯片湯、燜薯塊、五果薯泥等甜品,是潮陽人逢年過節的吉祥食品,也用以平時招待客人。( 潮陽)潮汕人特別是潮陽人喜歡吃姜薯。除夕圍爐,幾道菜中往往就有一道是甜姜薯。大年初一,親朋登門拜年,主人便會煮一碗姜薯片湯招待。按照潮陽民間習俗,客人可以辭卻別的款待,唯獨這碗姜薯湯非吃不可。因為它表示主人對來客的敬重。過去,新娘過門第二天……[詳細]
達濠魚丸地理標志產品
  傳統名食。達埠為達濠舊稱,為潮汕沿海魚區之一,水產品豐富,海鮮加工食品多有特色,尤以魚丸一項著稱,保鮮遠銷港澳地區。制作時,以選料于淡甲魚(鯒)等為上乘,經刨取其肉,然后選用絞、摔、拌、掏等多道細致工序,并佐以味精、蛋白、精鹽等配料,掏成丸后還須經水浸漂,然后用文武火交替煮熟。食用時再放入上湯、紫菜、香菜、味精、胡椒粉、芝麻油等調味品![詳細]
西臚烏酥楊梅地理標志產品
  楊梅是楊梅科楊梅屬的常綠喬木果樹。其優稀品種烏酥核已有六十多年的歷史,相傳清朝末年內斜(潮汕譯音,原字為上中下結構,由“山大車”組成)村農民鄭董株野生楊梅單株選育嫁接繁殖的。烏酥核楊梅屬遲熟種,高產、優質,較運,適應出口,果粒圈套,每公斤60多粒,果實深紫紅色,核小酥化、肉厚質脆、汁多味甜?墒巢糠终90%以上,可溶性因形物13%左右,每100克果肉含糖12-15克、有機酸0.5-1.8克,還含有……[詳細]
  鹵獅頭鵝主料:獅頭鵝1只6000克,豬肥肉250克,川椒10克,桂皮10克,丁香5克,南姜150克,芫荽頭50克,香芒50克,八角10克,甘草10克,色油10克,大蒜50克。配料:上醬油750克,精鹽100克,冰糖50克,白酒50克,味精15克。做法:1、把光鵝開腹取出內臟,洗凈晾干,用精鹽100克抹在鵝身內外,并用竹筷一段挺在腹腔內。2、取衛生紗布一塊,將川椒粒下炒鼎炒香盛起,與八角、桂皮、甘草……[詳細]
  橄欖菜素色澤烏艷,油香濃郁,美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。聞名遐邇。 明代《澄?h志》中載:“物產,果類有橄欖,實小而尖者為佳”!笆卟擞薪娌,其中可用鹽漬! 橄欖與鹽漬芥菜葉(俗稱酸咸菜葉),精工煮制成為烏橄欖菜,食之開胃消食,幫助消化,增進食欲。 澄海橄欖菜的傳統制作工藝是:將橄欖清洗干凈,用清水浸漬漂洗,濾去酸澀水分;再選取鹽漬的酸咸菜,用刀切碎,把橄……[詳細]
  酸咸菜是潮汕地區的一種特色菜肴!    咸菜,名聞遐邇的潮汕酸咸菜,潮菜三寶之一,素以金黃晶瑩,酸甜酥脆,香醇爽口,風味獨特而令人饞涎欲滴,飲譽海內外市場,尤其是澄海外砂酸咸菜歷來采用獨特的科學腌制方法,質美味香,入嘴清涼可口,更受人們青睞! ∏濉ぜ螒c的《澄?h志》有載:“芥菜,也名大菜,本縣秋收后田野種植甚多,收獲后用鹽漬味道甚美!庇纱丝梢,澄海人腌制酸咸菜歷史悠久。-制作方法  潮汕酸……[詳細]
  東里豬腳飯豬腳飯最初起源于東里的街邊大眾食品--半碗疊,顧名思義,半碗疊即是在盛有半碗米飯的碗中疊上一、二塊用東里傳統鹵水手藝鹵制的豬腳供顧客食用。東里豬腳飯選用優質泰國香米煮飯,飯軟滑而富于彈性、入口香氣四溢。東里的豬腳飯至上世紀80年代初才走上規;洜I之路,正式登上大雅之堂。鹵豬腳除供應店前顧客外,許多餐廳酒樓也慕名紛紛上門訂貨,好多顧客還特地購買鹵豬腳捎給遠在廣州、深圳、香港、臺灣等地的親……[詳細]
  鹵鵝用料:獅頭鵝-只,上等醬油二斤,白糖二兩,鹽二兩,味精半兩,香茅一條,桂皮六錢,川椒六錢,八角六錢,甘單三錢,丁香三錢,大蒜二條,南姜六兩,肥豬肉一斤,清水以浸鵝為度。將川椒炒至微香,肥肉切片,南姜打碎,加上醬油、白糖、八角、香茅、大蒜,加入清水,微火煮沸,制成鹵湯。(川椒等香料要用紗布包成小包)將鵝宰後去毛,清水洗凈,吊起晾乾,用鹽均勻地抹在鵝身的表皮和內腔,稍停片刻,放入已制好的鹵湯中(鹵……[詳細]
  黃花山龍眼龍眼俗稱“桂圓”,是南亞熱帶名貴特產,歷史上有南方“桂圓”北“人參”之稱。龍眼果實富含營養,自古受人們喜愛,更視為珍貴補品,其滋補功能顯而易見。明李時珍曾有“資益以龍眼為良”的評價。據分析,果肉含全糖12.38--22.55%,還原糖3.85--10.16%,全酸0.096--0.109%,維生素C43.12--163.7毫克/100克果肉,VK196.5毫克/100克果肉。龍眼除鮮食外……[詳細]
  黃花山芒果芒果又名“望果”,即取意“希望之果”。果實橢圓滑潤,果皮呈檸檬黃色,味道甘醇;形色美艷,給人一種溫馨親切之感,充滿詩情畫意。芒果的營養價值很高,維生素A含量高達3.8%,比杏子還要多出1倍。維生素C的含量也超過桔子、草莓。芒果含有糖、蛋白質及鈣、磷、鐵等營養成分,均為人體所必需。祖國醫學認為,芒果味甘酸、性涼無毒,具有清熱生津,解渴利尿,益胃止嘔等功能!妒承员静荨飞陷d文說:“芒果能治‘……[詳細]
  赤鯮魚南澳以及潮汕一帶所稱的赤鯮魚,學名真鯛魚,又名立魚,味美色鮮,自古以來被人們視為珍品,而今也是經濟效益較高的出口創匯產品!@赤鯮魚屬近海暖水性底層魚類;它體側扁,長橢圓形,色鮮艷,赤紅色的體面并雜有稀疏小星點。它喜歡棲息在巖礁、砂礫和貝藻叢生的海區!@赤鯮魚不僅體豐肉嫩;營養豐富,加上魚體呈紅色,寄有吉利、年年有余(色)的寓意,所以受到人們的喜愛。在臺灣,赤鯮魚被列為最名貴的魚類之一而供……[詳細]
  糯米酥雞制法:1、先將光雞脫骨(即采用內脫骨的方法),在脫骨過程要注意,刀口處不能太寬或太長,一般刀口要在5厘米左右,才不會影響質量。內外用清水洗凈待用。2、將糯米浸洗撈干放入蒸籠炊熟晾干,同時把蓮子也放進蒸籠炊熟待用。再把雞肉、雞膠、濕香菇分別切成丁狀,雞肉丁及雞肫丁調上味料,蝦米洗凈切碎待用。鼎燒熱放入少量生油,把香菇、熟蓮子、火腿粒、蝦米炒香,然后把雞肉、雞肫炒熟,再將糯米飯倒入鼎內調入味精……[詳細]
  鴛鴦膏蟹膏蟹是蟹類中的佼佼者,因其腹部呈赤褐色,故又有人稱為赤蟹。膏蟹以其腹中膏肥厚,味香可口,營養豐富,令人百食不厭,而遠銷國內外。潮陽河溪鎮有“膏蟹之鄉”稱譽。用料:膏、肉蟹各1只,鮮蝦肉200克,雞蛋2只,瘦肉100克、濕香菇10克,白肉75克,熟豬油50克,姜、蔥、胡椒粉、青豆、川椒、精鹽各少許。制法:1、將蟹剝開去鰓洗凈,切去大腳,蟹身各切成八塊(連小腳),蟹殼切去邊緣,蟹黃用碗盛起。青……[詳細]

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