1. 外皮料（包瓜）：外包瓜皮采用本地(濉溪縣臨渙鎮及周邊的韓村鎮、五溝鎮、百善鎮、鐵佛鎮、四鋪鎮、孫疃鎮)一種特有甜瓜（cucumis melo），又名女兒瓜。
2．填充物：咸豆角、石花菜、醬苔、醬苤藍、醬杏仁、醬黃瓜、醬花生仁、醬生姜、萵苣、陳皮,填充物應符合相關要求。
3. 加工用水：水應選自保護區域內地下水，并符合gb 5749的規定。
三、加工
1．工藝流程：
2．工藝要求：
（1）生包瓜處理（切蓋去瓢）：制作時將鮮瓜洗干凈，先削去
瓜蒂，用圓筒挖蓋刀，從瓜蒂處刺入，挖一塊圓形瓜肉，作蓋，然后用挖勺挖凈瓜膛內瓜瓢。
（2）包瓜腌漬（初腌）： 7至8月份，將新鮮的、去瓤的包瓜放入缸初腌。初腌 100kg 鮮瓜用食鹽7kg ，層鹽層瓜，逐層下缸，撒鹽時注意瓜膛內應有一半鹽，裝至距缸口（池口） 15cm 時撒上鹽，將瓜皮蓋鋪在鹽面上，再覆蓋一層鹽。 24小時后，轉缸（池）翻菜，灌入濃度為 23%的鹽水，漫過菜體10cm 。48小時后，將瓜撈出。
（3）包瓜醬漬（復腌）：每l00kg初腌的鮮瓜皮用食鹽 18kg ,層瓜層鹽入缸（池），缸（池）滿為止，二十四小時后翻菜，二至三天翻一次，翻六到七次、日曬夜露 30 余天，再用自制甜面醬醬瓜,一層瓜一層面醬。培40天后制作成琥珀色的瓜殼待用。
（4）餡料調配：根據不同口味要求，從所述餡料中選取全部或部分餡料按相應比例調配。
（5）裝料成形：將餡料裝入醬培成熟的瓜殼內，最后將先前切下來的圓瓜皮蓋再蓋上，捆扎為原鮮包瓜的形狀即為成品。
五、質量特色
1. 感官特色：成品醬包瓜瓜型似鼓，色澤光亮，無肉眼可見外來雜質；脆嫩清香，入口清爽，咸甜適度，醬味濃郁。
2. 理化指標：成品醬包瓜瓜殼質量占成品總質量的比重≤50%。每
100g醬包瓜中食鹽（nacl）含量≤18g，蛋白質≥2.5g,脂肪≥1.3g。
3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量要求必須符合國家相關規定。